【土佐ジローから、澄んだだしをとる】 土佐ジロー1羽分の「がら」を、冷凍でお届けします。 鍋でゆっくり煮出すと、鶏のうま味をしっかりと感じながら、澄んだ味わいのスープが取れます。 ラーメン店をはじめ、料理人の方からもご要望をいただいてきた土佐ジローのがらです。 ご家庭でのスープづくりから、飲食店での仕込みまで。 土佐ジローの味を、骨からじっくりと引き出してください。 ご自身でだしを取る時間がない方には、はたやま夢楽がつくる「土佐ジローのがらスープ600g」もご用意しています。 https://tosajiro.shop/items/5e4f462e47fb447d882f38e7 【肉だけではない、骨から出るうま味】 よく動いて育つ土佐ジローは、肉だけでなく、骨格もしっかりしています。 そのがらを煮出すと、肉とはまた異なる、やさしい甘みとうま味がスープに溶け出します。 ラーメン。 鍋料理。 うどん。 雑炊。 煮込み料理。 塩やしょうゆ、みそなど、料理に合わせて味を調えながらお使いください。 【一羽分と、5羽分をご用意しています】 ■1羽分 内容量：300g以上 ご家庭で初めてだしを取る方や、少量から試してみたい方におすすめです。 ■5羽分 5羽分を一袋にまとめてお届けします。 飲食店での仕込みや、スープをまとめて作りたい方におすすめです。 ※5羽分が一袋に入っています。 【基本の使い方】 1．がらを鍋へ入れ、水を加えて火にかけます。 2．浮いてくるアクを取りながら、ゆっくりと煮出します。 3.　アクが取れたら、玉ねぎやショウガを加えて弱火で煮ます。 4．ざるなどでこし、料理に合わせて味を調えます。 煮出す時間や水の量によって、スープの濃さが変わります。 澄んだ味を生かしたいときは丁寧にアクを取り、濃いだしを取りたいときは、お好みの濃さになるまで煮込んでください。 【料理に合わせて】 ■ラーメンスープに 土佐ジローのがらから取っただしを、塩やしょうゆなどで調えます。 鶏のうま味を主役にした一杯に。 ■鍋料理に 季節の野菜や豆腐、土佐ジローの肉と合わせて。 具材から出る味と、がらのだしが重なります。 ■うどんや雑炊に だしを好みの濃さに調え、麺やご飯を加えます。 土佐ジローのうま味を、最後の一滴まで味わえます。 ■煮込み料理に ポトフやカレーなど、普段の煮込み料理のだしとしてもお使いいただけます。 【鶏を、鶏らしく育てる】 私たちは、高知県安芸市の山あいにある畑山で、土佐ジローを育て、加工し、販売しています。 モットーは、「鶏を、鶏らしく育てる」こと。 鶏たちが歩き、地面をつつき、仲間と過ごす。その生きる力をできるだけ発揮できるよう、時間をかけて育てています。 畑山の山の水と空気の中で育った土佐ジロー。 その味は、肉だけでなく、骨にも蓄えられています。 【一羽を、できるだけ余すことなく】 土佐ジローのがらは、がらだけで生まれるものではありません。 一羽を正肉に加工したとき、初めて一羽分のがらが取れます。 丸鶏として出荷する日は、がらは残りません。 一日に加工できる土佐ジローも、50羽ほど。その中から取れる数に限りがあるため、年間を通して品薄になりやすい商品です。 育てたいのちを、できるだけ余すことなく。 骨から出る味まで、料理に生かしていただければうれしく思います。 【在庫があるときだけ販売します】 出荷する商品の種類や加工羽数によって、販売できる量が変わります。 売り切れている場合は、次のご用意までお待ちください。 大量に必要な場合や、飲食店で継続して使用をご希望の場合は、ご注文前にLINEまたはお電話でお問い合わせください。 【商品内容】 ■一羽分 ・土佐ジローがら 1羽分 ・内容量：300g以上 ■5羽分 ・土佐ジローがら 5羽分1袋 ※鶏の成長には個体差があるため、一羽ごとの大きさや重量は異なります。 【賞味期限と保存方法】 賞味期限：発送日より180日 保存方法：要冷凍 冷蔵庫で十分に解凍してから調理してください。 解凍後は早めに加熱し、がらを煮出したスープも適切に冷却・冷蔵保存のうえ、早めにお使いください。 【ご注文前にご確認ください】 こちらは冷凍商品です。 当店では、1回のご注文につき、1個の荷物でお届けします。 冷凍・冷蔵・常温の商品は、温度帯ごとに分けてご注文ください。 異なる温度帯の商品を一緒にご注文いただいた場合は、原則として冷蔵便でのお届けとなり、こちらのがらは解凍された状態で届きます。 到着後すぐに調理する場合は、備考欄に「承諾済」とご記入のうえ、ご注文ください。 冷凍状態でのお届けをご希望の場合は、冷凍商品のみをまとめてご注文ください。