【羽ばたいて育つ地鶏土佐ジローの手羽を味わう】 はたやま夢楽の土佐ジローは、羽ばたきます。 鶏だから当たり前でしょ？と思う方もいらっしゃると思います。 でも、一般的な養鶏場でバサバサと跳びあがる鶏肉用の鶏は多くはありません。 土佐ジローは、土の上を走り、時に跳躍し、2mほど飛ぶことさえあります。鶏舎の外に出てしまえば、滑空して40mほど先まで飛び、畑山川を渡ってしまうこともあります。 日々、翼を動かして育つ土佐ジロー。 だからこそ、手羽にはしっかりとした弾力と、噛むほどに広がるうま味があります。 手羽先10本、手羽元10本。 5羽分、合計20本をお届けします。 【よく動かす部位だから、味がある】 手羽は、鶏が翼を動かすための部位です。 土佐ジローは、鶏舎の中でじっとしている鶏ではありません。 歩き、走り、羽ばたく。 その日々の動きが、手羽の骨をたくましくし、筋肉をつくります。 やわらかさだけを求める肉ではありません。骨の周りについた肉を噛むたびに、土佐ジローらしい味がじわりと広がります。 【小柄な鶏、5羽分の手羽です】 土佐ジローは、一般的な食用鶏に比べて3倍の時間をかけて育てますが、半分の重量にしかならなない小柄な鶏です。そのため、手羽も小ぶりです。 一羽から取れるのは、手羽先2本と手羽元2本。 こちらのセットには、5羽分の手羽を詰め合わせています。 ・手羽先　10本 ・手羽元　10本 合計20本を、一袋にまとめて真空包装しています。 【一番のおすすめは、塩を振って炭火焼き】 土佐ジローの手羽を味わうなら、まずは塩を振り、炭火で焼いてみてください。 表面を香ばしく焼きながら、こまめに返して全体に火を入れます。 味付けは、シンプルに塩だけ。 できれば食べる数時間前に塩を振ってください。 皮の香ばしさ。 骨の周りにある肉の弾力。 噛むほどに広がるうま味。 よく羽ばたいて育った手羽のおいしさを、最も素直に感じられる食べ方です。 【フライパンやグリルでも】 炭火がなくても、フライパンや魚焼きグリルでお楽しみいただけます。 1．冷蔵庫へ移し、十分に解凍します。 2．粒の小さい天日塩を全体に振ります。 3．熱したフライパンやグリルで、こまめに返しながら焼きます。 4．骨の周りまで十分に火が通ったことを確認して、お召し上がりください。 一面だけを長く焼くよりも、向きを変えながら全体を焼くのがポイントです。 【揚げても、煮込んでも】 ■二度揚げで 塩、コショウで下味をつけ、素揚げに。 一度火を通したあと、もう一度揚げると、表面の香ばしさと土佐ジローの食感を楽しめます。 ■がらスープで煮込んで 土佐ジローのがらスープに手羽を加え、塩味でシンプルに煮込みます。 骨付き肉からもだしが出て、手羽とスープ、両方のうま味が重なります。 ■鍋料理に 季節の野菜と一緒に煮込めば、骨の周りから出るだしまで味わえます。 煮込んだあとも肉の食感が残るため、鍋の具材にもおすすめです。 【噛んだら、噛むだけ味が出る】 土佐ジローの手羽は、濃い味付けで覆わなくても、肉そのものに味があります。 塩を振って焼く。 素揚げにする。 スープで煮込む。 簡単な料理だからこそ、羽ばたいて育った手羽の味が、まっすぐに伝わります。 骨の周りまで、ゆっくりとお楽しみください。 【鶏を、鶏らしく育てる】 私たちは、高知県安芸市の山あいにある畑山で、土佐ジローを育て、加工し、販売しています。 モットーは、「鶏を、鶏らしく育てる」こと。 土佐ジローが歩き、土をつつき、羽ばたく。その生きる力をできるだけ発揮できるよう、鶏舎にも工夫を重ねています。 運動できればよい、というだけでもありません。 健やかに動きながら、食べたときに心地よい歯ごたえとうま味が生まれるよう、鶏たちの状態を見ながら育てています。 畑山で羽ばたいた時間が、この手羽の味をつくっています。 【商品内容】 ・土佐ジロー手羽先　10本 ・土佐ジロー手羽元　10本 ・合計20本・5羽分 真空包装：1袋 ※土佐ジローは小柄な鶏です。一般的な食用鶏の手羽と比べると、小ぶりです。 ※土佐ジローは個体差が大きく、手羽の大きさや重量は一本ずつ異なります。 【賞味期限と保存方法】 賞味期限：発送日より180日 保存方法：要冷凍 冷蔵庫で十分に解凍してから調理してください。 解凍後は早めに調理し、骨の周りを含め、中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。 【ご注文前にご確認ください】 こちらは冷凍商品です。 当店では、1回のご注文につき、1個の荷物でお届けします。 冷凍・冷蔵・常温の商品は、温度帯ごとに分けてご注文ください。 異なる温度帯の商品を一緒にご注文いただいた場合は、原則として冷蔵便でのお届けとなり、こちらの手羽は解凍された状態で届きます。 到着後すぐに調理する場合は、備考欄に「承諾済」とご記入のうえ、ご注文ください。 冷凍状態でのお届けをご希望の場合は、冷凍商品のみをまとめてご注文ください。 【メディア掲載】 雑誌「MORE」2021年5月号ほか