【レバー、砂肝、ハツ。肝好きのための3種セット】 土佐ジローのレバー、砂肝、ハツを、5羽分詰め合わせました。 一羽から少しずつしか取れない3つの部位をお届けします。 濃いうま味をもつレバー。 歯切れのよい砂肝。 弾力を楽しむハツ。 塩焼きやアヒージョにして、部位ごとに異なる味と食感をお楽しみください。 土佐ジロー1羽から取れる肝は、わずかです。 こちらの商品では、土佐ジロー5羽分のレバー・砂肝・ハツをひとつにまとめています。 ※鶏の成長には個体差があるため、部位ごとの大きさや重量は異なります。 肝料理をたっぷり楽しみたい方におすすめです。 【3種類、それぞれのおいしさ】 ■レバー 濃厚なうま味を楽しめる部位です。 塩を振って焼くほか、ニンニクやオリーブオイルと合わせてもお楽しみいただけます。 ■砂肝 砂肝は「筋胃」とも呼ばれる、筋肉質な鶏の胃袋です。 鶏は本来、土の上で生き、穀物をすりつぶすための歯の代わりを土や砂が担いました。 土を食み、穀物を呑み込み、砂肝の中ですり合わせてこなすのが砂肝です。 噛むと心地よい弾力があり、さっぱりとした味わいです。塩焼きやアヒージョ、炒めものにもおすすめです。 ■ハツ 心臓です。 小ぶりながら、しっかりとした弾力とうま味があります。焼きすぎに気をつけながら、中心部まで十分に加熱してください。 【面倒な臭み取りは必要ありません】 一般的なレバー料理では、臭みを取るために牛乳へ漬け込むレシピも見かけます。 土佐ジローの肝は、そのような下処理をしなくても、シンプルな調理でお楽しみいただけます。 解凍後、食べやすい大きさに切り、塩を振って焼くだけ。 濃い味付けで覆わず、まずは塩だけで、部位ごとの味と食感を比べてみてください。 【まずは、3種の塩焼きで】 1．冷蔵庫へ移し、十分に解凍します。 2．部位ごとに食べやすい大きさに切ります。 3．粒の小さい天日塩を振ります。 4．熱したフライパンや炭火で焼きます。 5．中心部まで十分に火が通ったことを確認して、お召し上がりください。 レバー、砂肝、ハツでは、厚みや火の通り方が異なります。 一度にすべてを同じ時間で焼かず、部位ごとの状態を確認しながら加熱してください。 【ワインのおともに、アヒージョで】 ニンニクとオリーブオイルを使ったアヒージョも、おすすめの食べ方です。 砂肝とハツの弾力。 レバーの濃いうま味。 3種類を一緒に調理することで、ひと皿の中に異なる食感が生まれます。 バゲットを添えて、ワインのおともにどうぞ。 【土の上で育つ、土佐ジロー】 私たちは、高知県安芸市の山あいにある畑山で、土佐ジローを育て、加工し、販売しています。 モットーは、「鶏を、鶏らしく育てる」こと。 土佐ジローは、腐葉土を入れて管理した土の上で暮らします。 歩き、地面をつつき、砂を浴び、ときには羽ばたく。 鶏が本来もつ行動をできるだけ生かしながら、健やかに育てています。 よく動いて育つ土佐ジローは、正肉だけでなく、砂肝やハツにも、しっかりとした食感があります。 【一羽を、できるだけ余すことなく】 土佐ジローを育て、自分たちの手で加工する中で、私たちは正肉だけでなく、肝も大切に扱ってきました。 一羽から取れる量は、ほんのわずかです。 だからこそ、捨てることなく、おいしく食べていただきたい。 育てたいのちを、できるだけ余すことなく届けることも、私たちの仕事です。 【こんな方におすすめします】 ・レバー、砂肝、ハツがお好きな方 ・3種類の食感を食べ比べたい方 ・塩焼きやアヒージョを楽しみたい方 ・ワインや日本酒に合う一品をお探しの方 ・肝料理をたっぷり楽しみたい方 【商品内容】 土佐ジロー5羽分 ・レバー ・砂肝 ・ハツ（心臓） ※鶏の成長には個体差があるため、各部位の大きさや構成重量は異なります。 【賞味期限と保存方法】 賞味期限：発送日より180日 保存方法：要冷凍 冷蔵庫で十分に解凍してから調理してください。 解凍後は早めに調理し、すべての部位を中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。 【調理時のご注意】 こちらは、加熱前の鶏の内臓です。 生のまま召し上がらず、中心部まで十分に加熱してください。 生の肝類に触れた手や、使用した包丁、まな板、容器などは、その都度よく洗浄してください。 ほかの食品へ肉汁が付かないよう、取り扱いにもご注意ください。 【ご注文前にご確認ください】 こちらは冷凍商品です。 当店では、1回のご注文につき、1個の荷物でお届けします。 冷凍・冷蔵・常温の商品は、温度帯ごとに分けてご注文ください。 異なる温度帯の商品を一緒にご注文いただいた場合は、原則として冷蔵便でのお届けとなり、こちらの肝セットは解凍された状態で届きます。 到着後すぐに調理する場合は、備考欄に「承諾済」とご記入のうえ、ご注文ください。 冷凍状態でのお届けをご希望の場合は、冷凍商品のみをまとめてご注文ください。