【完売しました｜次回は年末に製造予定です】 昨季分は、ご好評につき完売しました。 次回は、年末の製造を予定しています。 販売を再開した際にお知らせを受け取りたい方は、「再入荷お知らせ」をご登録ください。 ※柚子の収穫量や搾汁の状況により、製造時期や本数が変わる場合があります。 【畑山の柚子を、一個ずつ手で搾りました】 土佐ジローが育つ、高知県安芸市・畑山。 ジローの鶏舎も、ジローのおうちの周りにも、柚子畑が広がり、秋になると、緑の中に黄色い実が灯ります。 その柚子を一個ずつ収穫し、手で搾った「柚子酢」です。 高知でいう柚子酢は、酢を加えた調味料ではありません。 柚子から搾った、香り高い果汁のことを「ゆのす」と呼びます。 焼いた土佐ジローに。 鍋料理に。 酢の物やお寿司に。 ひと振りすると、畑山の柚子の香りがふわりと立ち上がります。 【柚子の産地、高知・安芸から】 高知県は、日本一の柚子産地です。 中でも安芸地域の山間部では柚子栽培が盛んで、畑山にも多くの柚子畑があります。 はたやま夢楽では、土佐ジローを育て始める前から、柚子の苗木を植えてきました。 秋、黄色く色づき始めた実を、革手袋をはめて一個ずつ収穫します。 柚子には鋭いとげがあります。 機械任せにはできない山の畑で、実を選び、収穫し、手で搾る。 一本の瓶に、畑山の秋と、人の手の時間を詰めています。 【高知では、酢の代わりに柚子酢を】 高知の食卓では、一般的な酢の代わりに柚子酢を使います。 柚子の香りと酸味が加わることで、料理の後味が軽やかになります。 ・焼いた肉や魚に ・水炊きや鍋料理に ・酢の物に ・お寿司やちらし寿司に ・ドレッシングに ・焼酎や炭酸水に いつもの料理に少し加えるだけで、柚子の香りが食卓に広がります。 【土佐ジローとの相性を考えて】 土佐ジローは、噛むほどにうま味が広がる、力強い肉です。 焼き上がった肉へ柚子酢をかけると、脂や肉のうま味を残しながら、後味をすっきりと整えてくれます。 塩焼きにそのままかけるほか、漬け込み液やたれに加えるのもおすすめです。 畑山で育った土佐ジローと、畑山で実った柚子。 同じ土地から生まれた、私たちの食卓に欠かせない組み合わせです。 【塩入りと塩なし、どちらを選ぶ？】 ■塩入り 原材料は、柚子果汁と天日塩。 塩味が加わっているため、焼いた肉や魚、鍋料理、酢の物などに、そのまま使いやすいタイプです。 御宿「ジローのおうち」で土佐ジローに合わせているのも、塩入りです。 ■塩なし 原材料は、柚子果汁のみ。 料理に合わせて塩分を調整したい方や、飲みもの、お菓子などにも使いたい方におすすめです。 焼酎、炭酸水、はちみつなどと合わせてもお楽しみいただけます。 【おすすめの使い方】 ■土佐ジローの塩焼きに 塩を振って焼いた土佐ジローへ、食べる直前にひと振り。 肉のうま味に、柚子の香りと酸味が重なります。 ■鍋料理に 柚子酢にしょうゆやだしを合わせて、つけだれに。 土佐ジローの水炊きや、季節の野菜を使った鍋によく合います。 ■漬け込み液に 柚子酢、しょうゆ、油などを合わせ、肉や魚の漬け込み液としてお使いいただけます。 ■ドレッシングに 柚子酢と油、塩などを合わせれば、香りのよいドレッシングになります。 ■お酒や炭酸水に 塩なしの柚子酢を、焼酎や炭酸水へ。 お好みではちみつや砂糖を加えて、酸味を調整してください。 【商品内容】 品名：柚子酢（ゆのす） 内容量：360ml お届け方法：冷蔵 ■塩入り 原材料：柚子果汁、天日塩 ■塩なし 原材料：柚子果汁 【使用前に振ってください】 果汁の成分が瓶の上部に集まり、固まったように見えることがあります。 品質には問題ありません。 ふたが閉まっていることを確認し、瓶を軽く振ってからお使いください。 【賞味期限と保存方法】 賞味期限：2026年12月31日 保存方法：要冷蔵 開封後は冷蔵庫で保管し、賞味期限にかかわらず早めにお使いください。 【ご注文前にご確認ください】 こちらは冷蔵商品です。 当店では、1回のご注文につき、1個の荷物でお届けします。 冷凍商品と一緒にご注文いただいた場合は、原則として冷蔵便でのお届けとなり、冷凍商品は解凍された状態で届きます。 柚子酢は冷蔵商品・常温商品と合わせてご注文いただくことをおすすめします。